Marzo

El Potasio en la dieta

Resumen

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Algunas frutas y verduras, entre otros alimentos, son altas fuentes de potasio y hay que consumirlos en pequeñas cantidades.

 

Las técnicas de remojo y doble cocción eliminan hasta la mitad del potasio de las verduras que se van a consumir.

 

Los cristales de hielo que se forman durante la congelación rompen las estructuras del alimento y el potasio se desprende más fácilmente en el cocinado.

 

Otras técnicas de cocinado o de preparación como las verduras y frutas en conservas en recipiente de cristal también son buenas opciones para disminuir la ingesta de potasio (cuidado con el azúcar y la sal).